云南是我國(guó)核桃主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)前列，但長(zhǎng)期以來，核桃產(chǎn)業(yè)以初加工為主，深加工和高附加值產(chǎn)品開發(fā)不足。

記者6月15日從云南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，該校盛軍、田洋教授團(tuán)隊(duì)近期將核桃膳食纖維應(yīng)用到帕金森病治療藥物的制備中，并獲得了發(fā)明專利授權(quán)。這一研究成果為帕金森病的防治提供了新思路，也為云南核桃產(chǎn)業(yè)的高值化利用開辟了新路徑。

核桃與腦健康：從傳統(tǒng)認(rèn)知到科學(xué)驗(yàn)證

帕金森病是一種常見的神經(jīng)退行性疾病，全球患者超過1000萬人，僅次于阿爾茨海默病。其主要癥狀包括震顫、肌肉僵硬、動(dòng)作遲緩運(yùn)動(dòng)障礙和便秘、抑郁和睡眠障礙等非運(yùn)動(dòng)癥狀。

目前，帕金森病的發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明，但研究表明，腸道菌群失調(diào)和“腸—腦軸”異常可能在疾病發(fā)展中起關(guān)鍵作用。傳統(tǒng)治療方法多以藥物緩解癥狀為主，尚無根治手段，因此尋找新的干預(yù)策略至關(guān)重要。

核桃是胡桃科胡桃屬落葉喬木，其果堅(jiān)果內(nèi)仁富含油脂、蛋白質(zhì)等，可食用、榨油。核桃富含多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，已有大量研究表明，長(zhǎng)期食用核桃可改善認(rèn)知功能、延緩神經(jīng)退行性病變。近年來，包括核桃在內(nèi)的膳食纖維對(duì)腸道菌群的調(diào)控作用成為研究熱點(diǎn)。

“膳食纖維的攝入與帕金森病、阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。膳食纖維正是通過調(diào)節(jié)腸道菌群、減少炎癥反應(yīng)和改善腸道屏障功能等方式，來影響大腦健康?！眻F(tuán)隊(duì)成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副研究員高曉余認(rèn)為，健康的腸道微環(huán)境可能通過“菌群-腸-腦軸”影響大腦功能，這為核桃膳食纖維在神經(jīng)退行性疾病中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。

產(chǎn)學(xué)研融合：助力核桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)

云南核桃產(chǎn)業(yè)種植面積超4300萬畝，產(chǎn)量、產(chǎn)值居全國(guó)前列，形成從種植到初加工的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)。但長(zhǎng)期以來，這一產(chǎn)業(yè)面臨技術(shù)停留在油脂提取等初級(jí)階段，高附加值產(chǎn)品少；產(chǎn)業(yè)鏈短，品牌溢價(jià)低、產(chǎn)品研發(fā)滯后等問題，亟須創(chuàng)新性研究，突破工藝瓶頸和科研轉(zhuǎn)化不足的困難，打通核桃“種植—研發(fā)—品牌”全鏈條。

盛軍和田洋教授團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于核桃深加工及食品功能機(jī)制的全領(lǐng)域研究，先后研發(fā)出可替代“植脂末”的核桃植物基奶粉、核桃營(yíng)養(yǎng)醬油以及核桃拉斯酸奶等系列產(chǎn)品。近期，該團(tuán)隊(duì)首次發(fā)現(xiàn)，核桃膳食纖維不僅能預(yù)防魚藤酮誘導(dǎo)的小鼠帕金森病癥狀，還能治療已發(fā)病的小鼠。通過深入研究，發(fā)現(xiàn)核桃膳食纖維可能通過調(diào)控“菌群—腸—腦軸”發(fā)揮對(duì)帕金森小鼠的神經(jīng)保護(hù)作用，一些腸道微生物可能在其中發(fā)揮關(guān)鍵作用。

經(jīng)過反復(fù)探索，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了生物酶梯度水解冷凍干燥技術(shù)工藝，成功制備出特定組分的不溶性核桃膳食纖維成品。在帕金森病小鼠模型中，通過投喂核桃膳食纖維，顯著恢復(fù)了小鼠的運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)性、肢體力量和神經(jīng)功能，并能夠顯著增加多巴胺神經(jīng)元標(biāo)志物和健康神經(jīng)元標(biāo)志物的數(shù)量，減少黑質(zhì)紋狀體神經(jīng)元損傷，抑制α-突觸核蛋白聚集。

這一發(fā)現(xiàn)，不僅為帕金森病的防治和養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品研發(fā)提供了新策略，也為核桃資源的綜合利用和產(chǎn)業(yè)升級(jí)和核桃高值化利用探索了新方向。“未來，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深入開展核桃膳食纖維防治帕金森病的作用機(jī)制及相關(guān)臨床研究，推動(dòng)相關(guān)功能食品和輔助治療藥物的研發(fā)?！笔④姳硎?。

記者了解到，該專利技術(shù)的成功研發(fā)，是神經(jīng)退行性疾病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)領(lǐng)域取得的又一項(xiàng)重要進(jìn)展。隨著后續(xù)研究和科技成果轉(zhuǎn)化落地，有望推動(dòng)核桃功能性食品或輔助治療藥物的開發(fā)，為帕金森病患者提供更多安全有效的干預(yù)手段，同時(shí)助力云南高原特色核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

來源：科技日?qǐng)?bào)